魚の保存性を高めるために京の食文化が育んだ西京漬け。店では「黄金漬」の名称で販売。粕床は秋田・刈穂酒造の酒粕と京都の西京味噌をブレンドしたオリジナル。
5日間ほど丹精込めて漬け込み、特別な味わいに仕上げる。9月中旬から銀鱈の黄金漬の販売を再開予定。京都一美味しい「近為」のお漬け物と一緒に召し上がれ。
◎京のお漬もん処『近為 深川店』（深川不動堂参道）TEL.03-3641-4561
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※この記事はタウン誌「深川」291号に掲載したものです。価格は変更になる場合があります。
