定番の醤油もいいけど、さっぱりとした中にもコクと旨みを凝縮した塩味もおすすめ（隠し味のサフラン入り）。具材は塩味に合わせてキクラゲ・白髪ネギ・パクチーを使用。パクチーがいいアクセントになっています。自家製チャーシューも食べ応え十分です。
パクチーはちょっと苦手だなぁ…という方には通常の青菜に変えることもできますよ。
暑い日はビールとの相性抜群の黒豚一口餃子（10コ・450円）も一緒にいただこう。
◎支那そば『晴弘』（富岡１）TEL.03-3642-8037
※この記事はタウン誌「深川」265号に掲載したものです。
